zu unseren Käsedosen

Käse soll weder austrocknen, noch durch zu viel Feuchtigkeit anlaufen.
Die Kombination aus hochgebranntem Steinzeug und dem atmungsaktiven Fichtenholzdeckel schafft ein ideales Klima für Käse: Überschüssige Feuchtigkeit kann durch den Deckel entweichen, es bildet sich kein Kondenswasser und dadurch keine weißliche Schicht am Käse.
Die Keramik ist völlig dicht, und der Deckel sorgt für lange Frische, weil der Käse nicht austrocknet.

Jede Dose wird von Hand auf der Töpferscheibe gedreht – wir sind professionelle Töpfer mit einem hohen Anspruch an Ästhetik und Funktion.
Wir lassen die Drehrillen, die sich beim Hochziehen auf der Drehscheibe bilden, sichtbar, statt alles zu glätten. Sie werden keine zwei exakt gleichen Dosen finden!
Die Glasuren mischen wir aus natürlichen Rohstoffen wie Feldspat, Ton und Kalk. Gebrannt wird bei fast 1300 °C, was die Keramik besonders robust und langlebig macht.
Die Dynamik und Lebendigkeit der Herstellung sehen Sie an jedem Unikat!
Durch unsere Photovoltaikanlage ist der Brennvorgang zudem weitgehend CO₂-neutral.

Für Käse wird eine Temperatur im Bereich 12-14°C empfohlen. Wenn Sie einen halbwegs kühlen Ort haben, dann können Sie die Dose einfach außerhalb des Kühlschranks stehen lassen. Vielleicht findet sich in kühleren Jahreszeiten ein Platz dafür.
Wenn nicht, dann sollte sie doch in die Kühlung, denn ein warmer Raum ist auf Dauer auch mit dieser Dose nicht geeignet.
Die Funktion der Feuchtigkeitsregulierung erfüllt die Dose in jedem Fall, auch im Kühlschrank.

Nein, da hatten wir noch nie Probleme. Die Feuchtigkeit ist im Kühlschrank auch gar nicht so hoch, dass Schimmel provoziert würde.

Ja, der Käse kommt ohne Papier oder Verpackung in die Dose. Unverpackt und unkompliziert!

Die meisten der Dosen werden für Hartkäse verwendet – also Schnitt-, Bergkäse oder ähnliches. Verschiedene Sorten zu mischen, ist, außer bei Schimmelkäse, grundsätzlich kein Problem.

Für Schimmelkäse empfehlen wir, eine separate Dose zu verwenden. Zum Beispiel die M- oder S-Größe. Der Weiß-, Blau- oder Rotschimmel kann sich sonst auf andere Käsesorten übertragen. Das wäre gesundheitlich zwar unbedenklich, aber optisch und vielleicht geschmacklich doch eher unpassend.

Wegen der vielen Sorten kann diese Frage nicht allgemein beantwortet werden. Wegen der Feuchtigkeitsregulierung des Deckels hält sich aber jede Käsesorte optimal lang. Er schwitzt nicht und trocknet nicht aus.

Unsere Kunden berichten übereinstimmend, dass sie praktisch keinen Käsegeruch im Kühlschrank wahrnehmen, auch nicht bei geruchsintensiveren.

Ja, eindeutig. Er nimmt in kurzer Zeit den Geruch des Inhalts an. Bei Käse, Brot, usw.. Auch bei den Honigdosen riecht der Deckel nach Honig. Deswegen würden wir die Dose nicht täglich abwechselnd für Käse und Plätzchen verwenden.

Er besteht aus massiver Fichte in drei Schichten verleimt. Fichte ist wegen ihrer hohen Atmungsfähigkeit besonders gut geeignet. Die Verleimung ist sowohl feuchtigkeitsdurchlässig, als auch wasserfest. Die Dicke des Deckels beträgt 13 mm.

Ja, der Holzdeckel ist mit einem Öl auf Leinölbasis eingelassen, das ihn vor Verschmutzungen schützt. Er kann feucht abgewischt oder auch gespült werden, wenn er danach trocknen darf. Am liebsten mag er, wenn er gleich abgetrocknet wird.
Häufiges Spülen wäscht Holzöl aus. Der Deckel kann mit Leinöl oder haushaltsüblichem Olivenöl wieder aufgefrischt werden. Besonders schön wird er, wenn er vor dem Ölen mit feinem Schleifpapier (Körnung 180) geglättet wird.

Wir haben ihn mit einem speziellen Zweikomponentenkleber bei hoher Temperatur fixiert. Ein Versuch, ihn abzuhebeln, würde Holz mit ausreißen.

Das Dreischichtholz verzieht sich praktisch nicht und erst recht nicht funktionsrelevant.

Ja, die Keramikdose ist absolut spülmaschinenfest. Der Holzdeckel nicht. Er sollte von Hand abgewischt oder gespült werden und muss anschließend offen trocknen.

Der Überzug nennt sich Glasur, denn es handelt sich dabei tatsächlich um Glas.
Beim Kuchen gibt es auch Glasuren – Schoko- und Zitronenglasuren. Da heißt es aber nur so, ist kein Glas. 🙂

Unsere Glasuren sind technisch äußerst anspruchsvoll, sie sind matt und reagieren im Brand sehr lebendig. Sie sind das Ergebnis jahrelanger silikatkeramischer Experimente.
Schauen wir uns mal unsere grün-blaue an. Sie bildet drei verschiedene Farben: grün, blau und schwarz, entscheidet sich aber niemals für einen Zwischenton. Diese Reaktion macht diese Glasur so spannend. Die gelb-braune und blau-schattierte zeigen ein ähnliches Phänomen.
Erstere bildet ein Spiel aus hellbraun, ocker, rötlichen und dunkleren Brauntönen.
Die Blautöne der zweiteren bewegen sich zwischen graublau, lila und dunkleren Bereichen.
Oft werden wir gefragt, was schwarz-anthrazit für ein Farbton genau ist. Wir würden ihn als ein relativ dunkles, neutrales Anthrazit beschreiben. Manche Kunden sehen aber darin auch blau oder grün und sogar rot kommt vor.
Weiß-sand ist ein warmes Weiß, das den Ton darunter stellenweise leicht durchscheinen lässt. An Rändern, Ecken, etc. wechselt es in helles Rotbraun. In diesem Kontrast kommt das Weiß schön zur Geltung.
Laufspuren lassen wir bei grün-blau, blau-schattiert und weiß-sand gerne zu, bei gelb-braun und schwarz-anthrazit weniger.

Ja, unsere Glasuren sind sehr widerstandsfähig. Weder Messer noch Reibeschwämme aus Kunststoff oder Metall hinterlassen Kratzer.

Selbstverständlich – und mehr als das: Wir halten nicht nur die gesetzlichen Grenzwerte ein, sondern verzichten bei unseren Glasuren vollständig auf Blei-, Barium- und Strontiumverbindungen.
Unsere Glasuren bestehen ausschließlich aus natürlichen Rohstoffen wie Feldspat, Kalkspat, Talkum, Ton und mineralischen Farboxiden. Sie sind unbedenklich im Kontakt mit Lebensmitteln – innen wie außen.

Es gibt keinen Farbauftrag, der in seiner Lichtechtheit mit denen hochgebrannter Glasuren auch nur annähernd vergleichbar wäre.
Unsere Glasuren bleichen die nächsten tausend Jahre nicht aus.
Wollen wir wetten? 🙂

Die Glasur schmilzt im Ofen und ist bei 1300°C zähflüssig. Die Unterseite der Dose bleibt ohne Glasur, weil sie sonst festkleben würde.
Da unsere Keramik vollständig dicht ist, hat dieser nicht glasierte Bereich keinerlei Einfluss auf Funktion oder Hygiene.

Das ist eine Designfrage. Wir finden es ansprechender, noch etwas vom Ton sichtbar zu lassen, statt ihn ganz zu verdecken.
Den Herstellungsprozess zeigen wir nämlich gerne!
Aber selbstverständlich ist das alles Geschmackssache. Vielleicht wollen Sie sich so mit diesen Dosen anfreunden?

Sowohl bei Wurst am Stück als auch bei aufgeschnittener ist die Situation ähnlich wie bei Käse. Auch sie soll nicht austrocknen und es soll sich kein Kondenswasser stauen, sich keine feuchte Schicht bilden.
Sie soll möglichst frisch bleiben. Deshalb hat sie sich hat sie sich aus gleichem Grund ebenso zur Aufbewahrung von Wurst bewährt.

Fühlt sich darin wohl, weil überschüssige Feuchtigkeit durch den Deckel entweicht.

Einige unsere Kunden verwenden diese Dose seit vielen Jahren nur für Gebäck und mögen das Handling mit dem Deckel.

Hier hat der Holzdeckel keinen Vorteil für die Haltbarkeit. Aber wahrscheinlich für die Haltbarkeit des Deckels selbst, wenn er oft auf- und zugemacht wird.

Bei einer Käseglocke wäre das Holz unten, wodurch es seine Atmungsfähigkeit verlieren würde.
Wir öffnen auch einfacher einen Holzdeckel, als eine Keramikglocke. Mit der Dose lässt sich schön kompakt hantieren, auch im Kühlschrank.
Das ist unsere Sichtweise – am besten sie nehmen eine Dose einfach mal in die Hand und probieren selbst!

Ja, es gibt drei Möglichkeiten:

1. Sie schicken uns Ihren Deckel zu und wir kleben in der Werkstatt einen neuen Griff drauf.
   Da wir das nur bei der nächsten Gelegenheit mitmachen können, könnte es bis zu vier Wochen dauern.

   Kosten:
   Hinversand zu uns auf eigene Kosten, sowie 7 € für den Rückversand zu Ihnen.
   Die Reparaturkosten übernehmen wir.

2. Wir schicken Ihnen einen neuen Griff sowie eine Klebe-Anleitung zu und Sie kleben den neuen Griff selbst auf den Deckel.
   Gerne mailen wir Ihnen vorweg eine Klebeanleitung. Bitte lesen Sie sich diese durch und teilen Sie uns mit, ob Sie das selbst übernehmen wollen.

   Kosten:
   7 € inkl. Versand.

3. Wir liefern Ihnen einen komplett neuen Deckel.
   Dazu benötigen wir (am besten) die Dose oder den alten Deckel zur exakten Anpassung in der Werkstatt. Sie können uns die Dose oder den Deckel bringen oder schicken.
   Meistens finden wir sofort einen passenden, manchmal müssen wir bis zur nächsten Deckellieferung vom Schreiner warten.

   Kosten:
   S – Käsedose 9 €
   M – Käsedose 12 €
   L – Käsedose 15 €
   ggf. Versand 7 €

Der Holzdeckel lässt sich ersetzen, was aber nur selten notwendig ist. Wir hatten aber schon Fälle, bei denen der Deckel auf einer Herdplatte verbrannt ist oder vom Hund zerfetzt wurde. Dann liefern wir Ersatz.
Bitte lesen Sie dazu Punkt 3 oben unter Griffersatz.

Vermutlich ist irgendwie Käseschimmel auf den Deckel geraten. Er kann mit Essig oder Essigessenz problemlos beseitigt werden.
Gehen Sie wegen des Geruchs am besten ins Freie und legen den Deckel waagrecht mit der Innenseite nach oben (also etwas unterlegen). Sie gießen Essigessenz pur und satt darauf, verteilen sie, lassen sie einsaugen und verdunsten.
Abwaschen ist nicht notwendig, der Geruch verfliegt bald.
Falls auch Flecken zu sehen sind, können die nach dem Trocknen weggeschliffen werden. Wir empfehlen, die Unterseite danach wieder zu ölen.

Die Deckelmaße sind auch bei der gleichen Größe nicht exakt einheitlich, sondern schwanken im Millimeter und Zehntelmillimeterbereich. Wir passen die Deckel erst nach dem Keramikbrand an die jeweilige Dose an.

Wenn Sie uns den Deckel in die Werkstatt bringen können, versuchen wir eine passende Dose zu finden. Das gelingt meistens, aber leider nicht immer.

Probieren können wir es auch auf einem der Märkte, was erfahrungsgemäß in etwa einem Drittel der Fälle klappt. Eine Option ist dann aber immer, Ihren Deckel in die Werkstatt mitzunehmen und es da nochmals zu versuchen.

Die Kosten des Unterteils ohne Deckel sind:
        S – Käsedose 32 €
        M – Käsedose 40 €
        L – Käsedose 47 €

Unsere Käsedosen drehen wir in drei Größen:
S – Käsedose für kleinere Stücke oder einzelne Sorten, ca. 0,5 Liter
M – Käsedose, sie ist fast ebenso beliebt wie die L-Größe, ca. 1 Liter
L – Käsedose die gängigste Größe für den Haushalt, ca. 1,7 Liter